Birnenmarmelade mit Kiwi-Stückchen – Ein außergewöhnliches deutsches Rezept

Birnenmarmelade mit Kiwi-Stückchen – Ein außergewöhnliches deutsches Rezept

Birnenmarmelade mit Kiwi-Stückchen ist eine harmonische Verbindung von süßer, samtiger Birne und der leicht säuerlichen Frische der Kiwi. Dieses Rezept ist perfekt für alle, die hausgemachte Marmeladen lieben und auf der Suche nach etwas Besonderem sind. Die Kombination der beiden Früchte sorgt nicht nur für ein geschmackliches Highlight, sondern auch für eine ansprechende Optik – die leuchtenden grünen Kiwistücke setzen einen schönen Kontrast zum sanften Gelb der Birnenmarmelade.

Warum Birne und Kiwi?

Birnen sind eine klassische Zutat in der Marmeladenherstellung. Sie bringen eine natürliche Süße und eine weiche Textur mit, die hervorragend als Basis für Marmeladen geeignet sind. Kiwi hingegen fügt eine exotische Note hinzu – mit ihrer leicht säuerlichen Frische und den dekorativen schwarzen Kernen verleiht sie der Marmelade sowohl Geschmack als auch Charakter.

Zutaten für Birnenmarmelade mit Kiwi-Stückchen

Für etwa 4 mittelgroße Gläser benötigen Sie:

• 500 g reife Birnen (geschält und entkernt)
• 300 g Kiwi (geschält und gewürfelt)
• 400 g Gelierzucker (2:1)
• 1 EL Zitronensaft
• Optional: 1 TL Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Früchte

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kiwi schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Um die Marmelade optisch ansprechender zu gestalten, können Sie die Kiwistücke etwas gröber lassen, während die Birnen für eine gleichmäßigere Konsistenz feiner geschnitten werden.

Schritt 2: Birnen kochen

Die Birnenstücke zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben. Zitronensaft verhindert, dass die Birnen oxidieren, und bewahrt ihre helle Farbe. Die Birnen bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren, je nach Vorliebe auch mit Stücken.

Schritt 3: Kiwi und Gelierzucker hinzufügen

Die Kiwiwürfel und den Gelierzucker zur Birnenmasse geben. Falls gewünscht, Vanilleextrakt oder Zimt hinzufügen. Alles gut verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, um sicherzustellen, dass die Marmelade fest wird.

Schritt 4: Gelierprobe machen

Für die Gelierprobe einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wird die Masse innerhalb weniger Sekunden fest, ist die Marmelade fertig. Andernfalls noch 1–2 Minuten weiterkochen.

Schritt 5: Abfüllen in Gläser

Die heiße Marmelade vorsichtig in sterilisierte Gläser füllen und diese sofort fest verschließen. Die Gläser für etwa 5 Minuten auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Anschließend wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Tipps für Variationen

• Weitere Früchte: Ergänzen Sie die Marmelade mit anderen Früchten wie Apfel oder Mango, um neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren.
• Gewürze variieren: Neben Zimt und Vanille können Sie auch eine Prise Muskat oder ein Stück Ingwer für eine würzige Note hinzufügen.
• Weniger Zucker: Wenn Sie eine natürlichere Süße bevorzugen, können Sie den Gelierzucker durch eine Mischung aus Apfelpektin und Honig ersetzen.

Warum dieses Rezept so besonders ist

Die Kombination aus Birne und Kiwi ist nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch ein optischer Genuss. Die grünen Stückchen der Kiwi verleihen der Marmelade ein exotisches Aussehen, das auf jedem Frühstückstisch auffällt. Zudem ist diese Marmelade vielseitig einsetzbar: Sie schmeckt hervorragend auf Brot, als Füllung für Gebäck oder sogar als Beilage zu Käseplatten.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Birnenmarmelade mit Kiwi-Stückchen sollte an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Ungeöffnete Gläser sind bis zu einem Jahr haltbar. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 2–3 Wochen verzehrt werden.

Serviervorschläge

• Klassisch: Auf einer Scheibe frischem Baguette oder Vollkornbrot.
• Als Dessert: Verwenden Sie die Marmelade als Topping für Joghurt, Panna Cotta oder Eis.
• Mit Käse: Die Marmelade harmoniert wunderbar mit milden Weichkäsesorten wie Camembert oder Brie.

Fazit

Birnenmarmelade mit Kiwi-Stückchen ist ein Rezept, das durch seine Einfachheit und seinen außergewöhnlichen Geschmack überzeugt. Die Balance zwischen der Süße der Birnen und der Frische der Kiwi macht diese Marmelade zu einem besonderen Genuss, der sowohl im Alltag als auch bei besonderen Anlässen überzeugt. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie fruchtige Vielfalt in Ihre Küche!